· 洗消標準
時間：2016/11/10 15:13:11 作者：管理員
一、工作區衛生：
1、無鼠、無蠅、無有害及人物品。
2、無垃圾、垃圾桶潔凈并加蓋。
3、水池、保潔柜、蒸箱潔凈，無污垢、無雜物。
4、設備、水池標志明顯，分開專用。
5、地面無積水，污水排放暢通。
6、門窗墻壁潔凈，無塵土，無蜘蛛網。
二、上崗前手用肥皂流水洗凈。
三、操作程序：
1、刮去殘渣。
2、泡入堿水或洗潔精水內。
3、刷洗。
4、對每件餐具流水過清。
5、過水后在蒸氣箱內消毒45分鐘，消毒后的餐具不得檢出致病菌。
四、保潔柜用后清洗并用1：250的84消毒液消毒，不得檢出致病菌。
五、工作結束后要對操作區及物品進行清洗、保潔、并用紫外線消毒40分鐘。