· 前廳服務標準
時間：2016/11/10 15:13:20 作者：管理員
一、服務標準
1. 儀表儀容
1) 工裝整齊潔凈，頭戴角巾，左胸佩帶胸卡，不準穿高跟鞋、釘鞋，不帶有色眼鏡。
2) 女服務員前發不遮眼，留發不過肩，不留長指甲，不涂指甲油，不配戴首飾和其它飾物， 不許濃妝艷抹。
3) 男服務員發不蓋耳，不留大鬢角和胡須。
2. 服務用語
語調親切自然，音量適中溫和，講普通話，語調要簡潔清晰，適時使用“您好”、“請”、 “謝謝”、“對不起”、“打攪了”、“請稍等”、“再見”、“請慢走”等基本用語，不得用“喂”、“哎”、“咳”等不禮貌語言作代表，做到有問必答，不得態度傲慢，不準粗聲大嗓，高聲喊叫，不準吹口哨或譏笑議論客人。
3. 服務態度
微笑自然，彬彬有禮。與客人對話時要正視客人，征求意見時，態度要誠懇。工作出現失誤或差錯時，要及時當面向客人道歉，并立即糾正。客人如有不禮貌言語時，不與其爭辯頂撞爭吵，請領導出面解決。
4. 站立、行走
1) 站立：身體端正，雙腳微微分開，男雙手自然垂于身體兩側或背于身后。女雙手輕握置于身前，不準依靠它物。
2) 行走：體態輕盈，步履輕捷，步幅不超過四十公分，不與客人爭道搶行。
5. 行為
班前不飲酒，不吃異味食品，工作時間不準擅離崗位。物品不準空中拋接，不準吸煙、吃零食、打噴嚏、撓頭發、挖耳鼻，嚴禁議論嘲笑客人或與客人開玩笑，舉止文明。
二、衛生標準
1. 分餐區、餐廳內衛生：
1) 空氣清新、無異味。
2)無蠅、無鼠、無垃圾、無污水沉積，垃圾桶清潔并加蓋。
3) 污水排放暢通，地面無積水、無雜物，無殘渣飯菜。
4) 桌椅、物品設備潔凈、無污垢、無油膩，定位放置。
5) 門窗、墻面、排風扇、照明燈具、空調保持干凈、無塵土及蜘蛛網。
6) 抹布、墩布洗凈，定位懸掛，無異味。
2. 餐具及食品運送車清洗干凈消毒，無污垢、無積水、無殘渣、無雜物。
3. 售餐前對售餐臺及操作區進行全面清潔。
4. 上崗前用肥皂流水洗手并消毒。如離開操作區或接觸不潔物品后進行操作前必須洗手消毒。
5. 分發餐具時，應戴一次性手套及口罩、發網、帽子，發現不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得使用。